El objetivo del cuerpo académico es “Generar e implementar estrategias y metodologías que permitan el aprovechamiento integral de los recursos agroindustriales en la región Centro del Estado de Veracruz”, para lo cual se tienen dos líneas de investigación formuladas a partir de necesidades detectadas en el entorno:

1. Innovación de sistemas de trazabilidad en la industria agropecuaria: esta línea de investigación tiene como objetivo desarrollar e implementar sistemas de calidad que innoven o mejoren la trazabilidad de un proceso, producto agroindustrial y pecuario que facilite identificar su historia desde producción primaria hasta el consumo a través de la codificación e información generada en cada una de las etapas de la cadena alimentaria con la aplicación de nuevas metodologías de trabajo, tecnologías y sistemas de información. Con la meta de realizar el proyecto titulado:

• Diseño de trazabilidad bovina o porcina desde su nacimiento hasta su consumo a través de dispositivos electrónicos.

2. Aprovechamiento de productos agroindustriales de la región: tiene como propósito determinar los subproductos o desechos provenientes de procesos agroindustriales de la región y proponer alternativas de procesamiento para su aprovechamiento a través de investigaciones específicas y generar nuevos productos, ingredientes o materias primas reutilizables para la industria alimentaria, farmacéutica o pecuaria. Con la meta de realizar los siguientes proyectos:

• Extracción de ácido clorogénico a partir del bagazo de café para su aplicación en la industria farmacéutica.
• Aprovechamiento del bagazo y cáscara de limón en la elaboración de alimentos balanceados para piensos.
• Fortalecimiento de las cadenas productivas para el aprovechamiento de Lima Persa (Citrus latifolia Tan) en la Zona Centro del Estado de Veracruz.

MC en IBQ. Darney Citlali Martínez Díaz
Responsable del Cuerpo Académico
Tel. 01 (278) 73 220 50 ext. 251